Kalbėdami apie daržoves ir daržoves pamatėme, kad tai apima daug maisto produktų ir kad ne visi tinka bet kokio amžiaus. Po šešių mėnesių kūdikiui jau gali būti siūlomos tokios daržovės, kaip gumbai: bulvės ar bulvės ir saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės.
Abi maistinės savybės ir lengvas virškinimas yra tinkami kūdikiams tyrės arba košės pavidalu, praėjus šešiems mėnesiams.
Bulvė paprastai derinama su kitomis daržovėmis, su mėsa ar žuvimi, o ta pati - su saldžia bulve, nors kai kuriose veislėse ji yra saldesnio skonio nei bulvė.
Mes žinosime, kokios yra šių dviejų daržovių maistinės savybės, taip pat jų veislės ir jo paruošimo būdas papildomam kūdikių maitinimui.
Bulvė kūdikiams maitinti
Bulvė arba bulvė (mokslinis pavadinimas: Solanum tuberosum) yra augalas, priklausantis Solanaceae šeimai, gimtoji iš Pietų Amerikos ir auginamas visame pasaulyje dėl savo valgomųjų gumbų. Andų aukštumose jis buvo auginamas jau maždaug prieš 7000 metų, o Ispanijos užkariautojai jį į Europą išvežė labiau kaip botaninį smalsumą, o ne kaip maisto augalą.
Laikui bėgant jo vartojimas augo, o jo auginimas visame pasaulyje išsiplėtė ir tapo vienu iš pagrindinių maisto produktų žmonėms.
Bulvė nurodyta kūdikio maitinimui po šešių mėnesių, nes lengvai virškinamas ir turi didelę maistinę vertę. Bulvių gumbai turi maždaug 78% vandens ir 18% krakmolo. Likusią dalį sudaro įvairus baltymų, mineralų ir apie 0,1% lipidų (riebalų) kiekis.
Be to, bulvėje yra keletas vitaminų, įskaitant vitaminą C, riboflaviną, tiaminą ir niaciną. Tarp skirtingų bulvėse esančių mineralų verta paminėti kalcį, kalį, fosforą ir magnį dėl jų svarbos žmogaus mitybai.
Nors mes įpratę matyti gumbus, kurie yra stiebo dalis po žeme, augalą sudaro kitos dalys, lapai, šaknys, vaisiai, sėklos ir net gėlės. Mus domina stiebagumbis, kuris yra augalo organas, kaupiantis maistines medžiagas.
Bulvės yra vienas svarbiausių pasėlių pasaulyje. Žmonėms vartoti jį pralenkia tik trys javai: kviečiai, ryžiai ir kukurūzai.
Bulvių veislės
Gumbai gali būti pailgos, suapvalintos ar pailgos formos, be to, jų spalva skiriasi ir skirtingomis bulvių rūšimis: baltais, geltonais, violetiniais ar rausvais.
Ekspertai sukūrė tūkstančiai veislių, kurių daugelis pasensta dėl kitų, turinčių didesnį našumą ir pritaikomumą, pasirodymo, taigi sunaudojama tik kelios dešimtys. Veisles galima atskirti pagal epidermio ir minkštimo spalvą, atsparumą ligoms ar pasėlių ciklo trukmę.
Šiuolaikinės veislės paprastai būna suapvalintos, su geltona ar rausva oda, baltu ar geltonu minkštimu ir negiliomis akimis. Tradicinės veislės, turinčios šias formas, taip pat žinomos aukštumų pasėlių šalyse, tačiau taip pat yra daugybė kitų, turinčių purpurinę, mėlyną ar bicolorą odą, melsvą, violetinę ar geltoną minkštimą ir pailgą, išlenktą ar beveik rutulio formos.
Čia galite pamatyti kai kurias bulvių veisles iš Peru ar Čilės ir kitas kreolų veisles.
Kūdikiams tinka visų rūšių bulvės, nors kai kurios veislės gali išsiskirti šiek tiek kartaus skonio, kurį gali būti sunkiau priimti.
Saldžiosios bulvės kūdikių maiste
Saldžiosios bulvės yra gumbai, priklausomai nuo vietovės, gaunantys keletą pavadinimų. Ji yra plačiai žinoma kaip saldžiosios bulvės, saldžiosios bulvės (iš Nahuatl camohtli), chaco arba saldžiosios bulvės ir yra šeimos augalas Konvolvuliniai, auginamas dėl valgomų šakniagumbių.
Tai maistas, klasifikuojamas gumbų grupėje, tačiau išsiskiria iš kitų dėl būdingo saldaus skonio dėl didelio cukraus kiekio, kuris paprastai yra didesnis tuo arčiau pusiaujo, kuriame auginamas plotas.
Šio gumbų sudėtis labai panaši į bulvių, nors yra keletas skirtumų. Saldžiosios bulvės yra natūralus kalio šaltinis. Jame yra daug beta karotino (vitamino A), jis yra labai maistingas ir turtingas antioksidantais. Jos lėtai įsisavinami angliavandeniai ir gausus vitaminų kiekis suteikia energijos ir stiprina sveikatą.
Oranžinė jos minkštimo spalva reiškia, kad vitamino A kiekis beta-karotino pavidalu yra beveik toks pat kaip morkų. Beta karotinas padeda išvengti kataraktos, tam tikrų vėžio rūšių ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimų. Tai taip pat gerina imuninę sistemą. Todėl apelsinų minkštimo saldžiosios bulvės yra maistingesnės nei geltonos ar baltos.
Kaip maistas kūdikiams, saldžiosios bulvės nurodomos dėl jų lengvo virškinimo, o saldus skonis daro jį malonų, neskaitant visų mūsų paminėtų naudingų maistinių savybių. Šios savybės išlieka po virimo.
Tai gimtoji vieta Centrinėje Amerikoje ir į Europą atkeliavo XVI amžiuje. Šiuo metu, remiantis FAO (Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos) duomenimis, pagrindinė gamintoja yra Kinija (83% pasaulio rinkos). Nors saldžiosios bulvės yra auginamos daugiau nei 100 pasaulio šalių ir turi daugiau nei 400 skirtingų veislių.
Bulvės ir saldžiosios bulvės paruošimas kūdikiui
Saldžiosios bulvės ir bulvės neturėtų būti valgomos žalios. Bulvės ir saldžiosios bulvės turėtų virkite mažai vandens pasinaudoti virimo sultiniu, kuriame ištirpinama dalis mineralinių druskų. Dauguma maistinių medžiagų yra gumbų viduje, todėl jas patogu nulupti ir nuplauti prieš įleidžiant į vandenį. Oda sunkiau virškinama.
Taip pat gali garuose ir tokiu būdu maistinės medžiagos geriau išsaugomos. Jie gali būti derinami su kitomis daržovėmis, tinkamomis nuo šešių mėnesių, tokiomis kaip žirniai, šparaginės pupelės ar cukinijos.
Virimo laikas priklauso nuo mūsų naudojamo vandens kietumo ir puodo tipo, tačiau tinkama priemonė yra tada, kai jie yra labai minkšti. Į tyrę galite pridėti šaukštelį žalio alyvuogių aliejaus, bet niekada neberkite druskos, kol nepraeis metai.
Dėl pramoniniai produktai iš bulvių košės, yra variantas, pusiau paruoštas produktas dribsnių ar miltelių pavidalu, kuriam paruošti reikia tik karšto vandens ar pieno, prieš pat patiekiant.
Tačiau per gamybos procesą pridedami monogliceridai, atsakingi už gomurio skonio pagerėjimą, taip pat pridedami antioksidantai, tokie kaip askorbo rūgštis (prarandamas vitaminas C), taip pat citrinos rūgštis, kad ją būtų galima išsaugoti, o galiausiai - ir dažikliai. kaip fosfatai, todėl nerekomenduojama tokiems mažiems kūdikiams.
