Kitas iš javų, apie kuriuos verta kalbėti, ypač kalbant apie jų savybes kūdikių maitinimas yra rugiai, dar viena žolė su glitimu, kurią pristatysime po septynių ar aštuonių mėnesių.
Rugiai yra grūdai, retai naudojami dabartiniame žmonių maiste, tačiau praeityje jie buvo svarbūs maisto ištekliai, ypač ne Viduržemio jūros Europoje, dėl savo prisitaikymo prie žemo derlingumo dirvožemio ir šaltesnio klimato.
Jo baltymų kiekis nesiekia 10 procentų, o jo kiekis glitimo yra nedaug, todėl su juo gaminamos duonos yra pastovios, tankios ir nedaug kyla sąlyčio su mielėmis. Jis turi daugiau skaidulų ir daugiau hidratų nei balta duona ir mažiau riebalų. Tai taip pat teikia vitaminus B1 ir B2 bei mineralus, tokius kaip natris, kalcis, kalis, geležis ir fosforas.
Jo skonis, švelniai kartantis gerklėje, gali šokiruoti vaikus, tačiau būtent dėl to, derinamas su kitais minkštesniais maisto produktais, jis yra skanus, kai pripranti.
Mes taip pat galime jį įtraukti į kelių kruopų košę ir į pusryčių dribsnius ar muslius. Miltai naudojami gaminti, be duonos, geriau sumaišyti su kviečiais, pyragaičius ir sausainius. Be to, su kruopomis, anksčiau mirkytomis ir virtomis, galite gaminti troškinius ir pridėti juos prie raugintų daržovių, suteikdami joms kitokio lytėjimo.
Tai yra tai, kad pristatyti ir palaikyti gerą dietą javai yra labai svarbūs ir nėra geriausias būdas juos vartoti su balta duona, tačiau patogu pristatyti įvairias veisles ir preparatus, tokius kaip rugiai
