Po nedidelės pertraukėlės pakalbėti apie gliuteną ir baltymus grįžtame į skirtingas maisto grupes Mėsa papildomai šerti.
Mėsa yra svarbus baltymų, geležies ir vitamino B12 indėlis, taip pat svarbus cinko šaltinis.
Po šešių mėnesių kūdikiams dažniausiai pradedamas vartoti būtent cinko ir geležies papildas (nors yra vaikų, ypač tų, kuriems vėlyvas virkštelės pjūvis, kurių geležies atsargos yra iki dvylikos mėnesių).
Kada jie gali pradėti valgyti mėsą?
Mėsa pradedama siūlyti nuo šešto mėnesio ir paprastai pradedate nuo vištienos yra viena mažiausiai alergiškų ir geriausiai valdomų kulinarijoje, nors tai taip pat galėtų prasidėti nuo triušio (kai kurie dietologai sako, kad tai geriausia mėsa kūdikiams, nes joje mažai sočiųjų riebalų ir joje gausu geležies) ).
Vėliau dedama kalakutiena, veršiena (dažniausiai mažiau mėgstama), kiauliena ir ėriena.
Kalakutiena ir ėriena taip pat gali pradėti ją vartoti po šešių mėnesių. Veršiena iš principo taip pat, nors ir didesnis gyvūnas, Jame yra daug kolageno, kurį sunku virškinti (nebent mėsininkų parduotuvėje paklaustume, ar veršiena buvo maža, nes jei ji yra didelė, geriau laukti 10–12 mėnesių).
Kiaulieną galima duoti ir po šešių mėnesių, nors, jei kalbėtume apie kumpį ar serrano kumpį, dėl jo druskos kiekio ir dėl jų turimų konservantų ir dažiklių (iš esmės saldžiųjų), laukčiau 12 mėnesių. Taip, kiaulienos nugarinė gali būti geras pasirinkimas, tai yra gana sultinga ir nervų neturinti mėsa.
Paruošimas
Jį kiaušinis gali virti, skrudinti, kepti ant grotelių, kepti, bet neplaktus.
Jei kepsime ją ant grotelių, turėtume stengtis neleisti skrudinti (būdingas mėsos karamelizavimasis, atsirandantis kai kuriose vietose), nes tos tamsesnės vietos yra Maillardo reakcija, kuri mėsai suteikia skonį ir aromatą, tačiau ji gali būti kancerogeninis
Mėsa turi konsistenciją, dėl kurios mažiems vaikams sunku ją valgyti rekomenduojama pjaustyti, pjaustyti, sutrinti, supjaustyti mėsos siūlus arba pasiūlyti pailgą filė, kad būtų galima pradėti čiulpti ir niekada mažais gabaliukais, kurie negali kramtyti tik vėliau.
Idėja, kada jie sugeba šiek tiek kramtyti, net ir su dantenomis, yra sumalti mėsą ant silpnos ugnies su trupučiu aliejaus, kol jie gaus kamuoliukus, kuriuos vaikai gali paimti pirštais (būdami jau susmulkinti išvengsite užspringimo rizika).
Kai yra kitų toleruojamų maisto produktų, patariama (kaip mes sakėme prie daržovių įėjimo) jį patiekti kartu su nedideliu kiekiu daržovių ar vaisių, nes baltymai ir mineralai geriau pasisavinami (svarbu tai padaryti pirmiausia norint geriau įsisavinti geležį).
Kiek mėsos jie turėtų valgyti?
Kiekis turėtų būti gana mažas, kaip sakiau prieš porą dienų, šiandien mes valgome per daug baltymų, o didžioji dauguma jų gaunama iš gyvūnų. Tai verčia mus valgyti daug sočiųjų, nesveikų riebalų, jei jų vartojame per daug. Mainais turėtume valgyti daugiau ankštinių augalų, turinčių panašios vertės baltymų, tačiau be šių gyvulinių riebalų.
Rekomenduojama po 6 mėnesių išgerkite ne daugiau kaip 20 gramų per dieną, kuris prilygsta vištienos gabalėliui (maždaug trečdaliui ar ketvirtadaliui kepsnio), kuris suteikia apie 4 g baltymų.
Visame kepsnyje (80–100 gramų) būtų apie 16–20 gramų baltymų. Beveik visas baltymas, kurio reikia vaikui per dieną (atminkite, kad 6–12 mėnesių vaikams reikia apie 20 g baltymų per dieną, o vaikams nuo 2 iki 5 metų vis tiek reikia mažiau, apie 14–16 gramų)
Štai kodėl su tais 20 gramų vištienos (4 g baltymų) gali prisidėti tie 6–11 gramai, kuriuos geria pienas, ir iš grūdų, daržovių bei vaisių gaunamą kiekį be problemų pasiektume Rekomenduojami baltymai.
Ar jie gali valgyti vidaus organus?
Nepatartina duoti vaikų vidaus organų, nes yra prionų ligų perdavimo rizika.
