Šiomis dienomis gausu kepyklų, išskyrus skanų „Roscón de Reyes“, saldžiosios anglys ar anglis, kurios tradiciškai dovanojamos vaikams trijų karalių dieną, net kai kurie jodinėjimai juos jau įtraukia į saldainius, kurie mesti į visuomenę ir randami daugelio namų padėkliuose, lydinčiuose kitus kalėdinius saldainius ... Bet kaip ši anglis ruošiama?
Tai gydymas cukrumi, todėl valgant tą „bombą“ svarbu kruopščiai išsivalyti dantis, ypač išbandyti nedidelį kiekį.
Kaip Lola atkreipė dėmesį prieš kelias dienas, nenaudokite anglių kaip šantažo, kad vaikai elgtųsi taip, kaip mes norime, bet kaip dar vieną dovaną, jei bus laikomasi šios tradicijos.
Receptas yra gauti tam tikras putas, kurios, atvėsus, atrodo kaip anglis.
Pirmasis žingsnis yra paruošti šaltą glazūrą: blizgesnį cukrų (glazūruoti) 80% ir vandenį 20%, kol gausite vienalytę masę, kuriai suteiksime juodą spalvą (naudojant maistinius dažus), kad gautume tradicinę išvaizdą.
Tada sirupas taip pat paruošiamas su paprastu vandeniu ir cukrumi, kol jis pasiekia minkštos karamelės tašką, kuris vyksta maždaug 128º C temperatūroje. Kai jis pasiekiamas, jis pašalinamas iš ugnies ir pridedamas anksčiau paruoštas glasa.
Jis turi būti nuolat pašalinamas apskritimais ir pamatysime, kad kempinės rinkinys pakyla putų pavidalu. Galiausiai leidžiama atvėsti ir saldžiosios anglys yra paruoštos valgyti.
