Jis žuvis yra labai sveikas maistas kuris mūsų organizmui teikia daug naudos, todėl jo neturėtų trūkti nei valgant vaikus, nei nėštumo metu. Tačiau turime atkreipti dėmesį į mūsų vartojamą žuvies rūšį (kai kuriose yra didelis gyvsidabrio kiekis), taip pat į jos virimo ir konservavimo būdą, nes ji galėtų pernešti anisakis.
Pagal naujausius duomenis pastaraisiais metais padaugėjo alerginių reakcijų, kurias sukelia anisakis, ir nors tai nėra tipiška vaikų populiacijos alergija, svarbu žinoti, kaip mes galime jos išvengti ir ką daryti, jei susiduriame su šiuo baimės parazitu.
Kas yra anisakis?
Anisakis yra a kirminų formos parazitas, kuris gyvena žuvų, galvakablių ir jūros žinduolių virškinamajame trakte. Paprastai jis yra nuo trijų iki penkių centimetrų ilgio, o jo spalva yra balkšva, beveik skaidri.
Šis parazitas gali tapti žmogaus problema tuo metu, kai vartojant užkrėstas žuvis ir galvakojus moliuskus, tampa maisto grandinės dalimi, nors daugeliu atvejų tai nedaro žalos žmogui.
Kur yra anisakis?
Anisakis lervos randamos pilvo ertmėje nuo 40 iki 80 proc visų pasaulio jūrų ir vandenynų jūrinės žuvys ir galvakojai moliuskai:
Žuvyse, kurias dažniausiai vartojame, tokiose kaip jūrinės lydekos, sardinės, silkės, otai, skumbrės, lašiša, ančiuviai, tunai, merlangai ir menkės.
Galvakauliuose, tokiuose kaip sepija, kalmarai ir aštuonkojai.
Anisakis neparazituoja dvigeldžių moliuskų (midijų, austrių, gaidelių, moliuskų), vėžiagyvių (vėžių, krevečių, krevečių, omarų, krabų) ir upių žuvų (pavyzdžiui, upėtakių ar karpių).
Kalbant apie išaugintos žuvys Klaidingai manoma, kad jose nėra anisakis, tačiau tiesa ta, kad sunku tai pabrėžtinai patvirtinti, ir kai kuriais atvejais šios žuvys taip pat galėtų laikyti parazitą jų viduje, jei jos buvo šeriamos užkrėstomis rūšimis.
Kokius simptomus sukelia alergija anisakis?
Pirmiausia reikia pastebėti, kad Anisakis alergijos nereikėtų painioti su alergija žuvimsNa, jie yra visiškai skirtingi dalykai.
Dažniausiai tai būna dauguma iš mūsų prarijo anisakio lervas Esant žuvims, kurias vartojame be šio fakto, sveikatos pokyčiai ar komplikacijos atsirado.
Manoma, kad 16 procentų gyventojų turi teigiamus anisakis alergijos testus, tačiau alergijos simptomų nėra.Tačiau kitais atvejais anisakis gali sukelti šias pasekmes:
Anisakis ar anisakiasis infekcija: atsiranda, kai gyvos lervos prasiskverbia pro mūsų virškinamąjį traktą, prilipdamos prie gleivinės ir sukeldamos tokius simptomus kaip stiprus žarnų skausmas, praėjus kelioms minutėms ar dienoms po užkrėstų žuvų vartojimo, vėmimo, viduriavimo ir net kraujavimo iš virškinimo.
Anisakis alergija: Šis gyvas ar negyvas parazitas gali sukelti įvairių formų alerginę būklę, pavyzdžiui, dilgėlinę (niežėjimą ir dilgėlinę ant odos), alerginį rinokonjunktyvitą (nosies ir akių niežėjimą, čiaudulį ir konjunktyvititą), astminę krizę ir rečiau. anafilaksinė reakcija
Kaip ji diagnozuojama?
Nors Anisakis alergija buvo ypač retas dalykas prieš kelis dešimtmečius, dabar diagnozuojama vis daugiau atvejų, ypač dažni Japonijoje, o Europoje labiau paplitę mūsų šalyje, Prancūzijoje, Olandijoje ir Vokietijoje.
Alergiją turi diagnozuoti specialistas, remdamasis paciento ligos istorija ir konkrečių tyrimų rezultatais.Pasak gydytojos Pilar Cots, „Ruber“ ligoninės alergologės ir tinklaraščio autorės Ne be mano alergijos, būdas nustatyti, ar nėra alergijos anisakis, yra odos testas (arba dūrio testas) ir analitinis, siekiant nustatyti specifinio IgE kiekį kraujyje. Kartais taip pat gali reikėti atlikti a endoskopija lervoms aptikti ir pašalinti.
Kaip anisakis alergija veikia vaikus ir nėščias moteris?
Pasak ekspertų, skirtingai nuo kitų įprastų maisto alergijų, anisakis alergija paprastai netikėtai atsiranda suaugusiems žmonėms nuo 40 iki 70 metų, kuriems nėra alergijos.
Šiame straipsnyje, paskelbtame „Pediatric Web“, galime perskaityti kaip nėra dažna alergija tarp vaikų, pediatrams sunku greitai tai diagnozuoti, ir pirmiausia jie galvoja apie tai, kad susiduria su dažniausia vaikų alergija, pavyzdžiui, su alergija pienui, kiaušiniams, žuviai, vaisiams ar Ankštiniai
Bet kai šios galimybės bus atmestos ir atsižvelgiant į laiką, praėjusį tarp žuvies vartojimas vaikui ir simptomų atsiradimas, gali būti, kad specialistui kyla įtarimų dėl alergijos anisakis atvejo.
Nėščioms moterims valgant žuvį svarbu būti atsargiems, nes būtent taip Šios alergijos galima išvengti naudojant tinkamas prevencines priemones.
Daugeliu atvejų gydymas bus simptominis ir bus sudarytas iš antacidinių vaistų, antihistamininių vaistų ir kortikosteroidų alerginėms reakcijoms sušvelninti. Jei tai yra sunki reakcija, reikės vartoti injekcinį adrenaliną. Visa tai visada vadovaujasi ir skiria gydytojas specialistas.
Tais atvejais, kai anisakis sukelia rimtų sveikatos problemų, jį reikės pašalinti iš žarnyno gleivinės atliekant endoskopiją. Negalima slopinti suvartojamų žuvų ir galvakojų moliuskų, tačiau vartokite juos pagal saugumo priemones, kurias paaiškinsime toliau.
Prevencinės priemonės užkirsti kelią užkrėtimui
Veiksmingiausia priemonė nužudyti anisakis lervas ir užkirsti kelią užkrėtimui yra užšaldytų žuvų pirkimas (gilus užšalimas gilioje jūroje) arba jų užšaldymas namuose mažiausiai 72 valandas -20 ° C temperatūroje. Tokiu būdu Atšildę galime paruošti arba vartoti žuvį taip, kaip mums patinka: nepakankamai virti, žali, marinuoti ...
Jei perkame šviežią žuvį ir mes nenorime arba galime jį užšaldyti, turime laikytis šių prevencinių priemonių:
Virkite jį 60º laipsnių bent dvi minutes, įsitikinkite, kad tai padaryta labai gerai, ir venkite kulinarijos metodų, tokių kaip lygintuvas ar mikrobangų krosnelė.
Nevalgykite žalios ar perdirbtos žuvies šiais būdais: rūkytos, marinuotos, marinuotos, marinuotos, karpačiai, suši ...
Paprašykite žuvies parduotuvės gerai išvalyti žuvį ir pašalinti vidaus organus, arba pasirinkite žuvų dalį, esančią toliausiai nuo jos pilvo srities (pavyzdžiui, uodegą).
Negalima vartoti mažų žuvų, turinčių vidaus organų, tokių kaip sardinės ar ančiuviai.
Nuotraukos |
