Neseniai Skauda organizavo parodų rengimą Lengvas ir sveikas maisto gaminimas norint sėkmingai su vaikais Madride, apie kurią mes jums papasakosime daugybę detalių „Peques and More“ Skaudžiausias virėjas Migelis Bonilla ir į „Gemma Mengual“į dietologė Beatriz de Diego (paveikslėlyje), į kurį pokalbio pabaigoje kviečiame dalyvauti a interviu Peques y Más.
„Beatriz“ pateikė Diego Blanco UPV (Baskų krašto universitetas) turi maisto mokslo ir technologijos mokslų laipsnį bei dietologijos ir žmogaus mitybos diplomą. Ji turi keturiolikos metų patirtį bendruomenių maisto gaminimo srityje, o aštuonerius metus ji buvo „Eurest Colectividades“ („Scolarest“) atsakinga už mitybą ir dietologiją. Tada paliekame jus pokalbiui:
Kaip turėtų būti tinkamas maistas vaikams ir kodėl aš turiu jį naudoti praktiškai?
Tinkamas maitinimas mokykloje turi suteikti energijos ir maistinių medžiagų, būtinų augimo ir vystymosi etapo, kuriame yra vaikai, poreikiams tenkinti, be to, prisidėti prie teisingos esamos ir būsimos sveikatos būklės. sveika mityba reaguoja į pakankamumo principus (aprūpindamas pakankamu energijos kiekiu ir maistinėmis medžiagomis kiekvienam amžiui ir lytimi), įvairovę (aprūpindamas visas maisto grupes ir kiekvienos grupės maisto įvairovę, taigi ir visus maistinių medžiagų šaltinius) ir pusiausvyros principus, gerbdamas kiekvieno makroelemento (baltymų, angliavandenių ir lipidų) proporcijos
Dėl netinkamos dietos gali atsirasti netinkama mityba (tiek dėl pertekliaus, tiek dėl nutylėjimo), taip pat, jei laikui bėgant jos bus laikomos daugelio ligų rizikos veiksniu.
Kokie maisto produktai turėtų būti vaikų raciono dalis?
Maisto piramidė yra geras vadovas maisto produktų, kurie turėtų būti vaikų raciono dalis, parinkimui.
Dietos pagrindas turi būti maistas, teikiantis kompleksinius angliavandenius (javus, krakmolą ...), užtikrinantis vaisių ir daržovių bei pieno produktų kasdienį vartojimą ir pasirenkantis baltymų šaltinius, tokius kaip liesa mėsa, žuvis (balta ir mėlyna) ir kiaušiniai Taip pat svarbu rasti pusiausvyrą tarp gyvūninės ir augalinės kilmės baltymų (pavyzdžiui, ankštinių).
Retkarčiais turėtų būti naudojami riebesni ir daug paprastojo cukraus turintys maisto produktai. Mes neturime pamiršti svarbos dienos vandens suvartojimas, ypač didesnio fizinio krūvio ir (arba) aukštesnės temperatūros metu, nes vaikai yra labai jautrūs dehidratacijai.
Kiek procentų dienos energijos suvartojama per pusryčius, priešpiečius ir vakarienę?
Tinkamas energijos paskirstymas per dieną padeda išlaikyti geresnį valgymo modelį. Idealu būtų paskirstyti dienos normą penkiais valgiais, tokiu būdu gaunant 25% profesinio švietimo ir mokymo (visos dienos energijos vertės) energiją per pusryčius, 10–15% ryto viduryje, 30% per pietus, 10–15% užkandis ir likę 25% vakarienės metu.
Maisto piramidė yra geras vadovas, kaip išsirinkti geriausią maistą vaikams
Kiek energijos turėtų suvartoti vaikas pagal amžių ir normaliam fiziniam aktyvumui?
Rekomenduojamas energijos suvartojimas priklauso nuo amžiaus ir, pradedant 10 metų, taip pat priklauso nuo lyties.
4–5 metų vaikams būtų kalbama apie 1 700 Kcla per dieną, 2 000 Kcal per dieną, 6-9 metų vaikams, nuo 2 600 Kcal per dieną berniukams iki 2400 Kcal per dieną, mergaitėms nuo 10 iki 12 metų. .
Kalbant apie fizinį aktyvumą, svarbu tai atkreipti dėmesį vaikai turi palaikyti aktyvų gyvenimą, nenaudodami sėslaus gyvenimo būdo nes tai yra vienas iš pagrindinių veiksnių, lemiančių antsvorio ir nutukimo atsiradimą.
Kaip galime papildyti pusryčius sveika mityba likusią dienos dalį?
Jis pusryčiai Tai yra vienas iš pagrindinių dienos patiekalų ir turi suteikti pakankamai energijos, kad visą rytą jis galėtų tinkamai sportuoti. Jį sudarys grūdai, pienas ir vaisiai. Jis priešpiečiai Jis gali būti naudojamas pusryčiams ruošti ir susideda iš vaisių, sulčių, sausainių, kokteilių ir kt.
maistas Vidurdienį turi sudaryti maisto produktai, kuriuose gausu angliavandenių (makaronai, ryžiai, bulvės, ankštiniai), baltymai (mėsa, žuvis ir kiaušiniai), daržovės ar daržovės, duona, vanduo ir vaisiai ar pieno produktai. užkandis Tai yra idealiausias laikas subalansuoti dienos energijos tiekimą ir turėtų būti pritaikytas prie fizinio aktyvumo, kurį vaikas turės popietės metu. Užkandžius galite naudoti su liesa mėsa ar sūriu, kai veikla bus intensyvi, o lengvesni variantai, pavyzdžiui, vaisiai, kai jo bus mažiau.
vakarienė jie laikysis panašios schemos kaip ir maistas, tačiau išbandys paprastus ir ne labai sunkius kulinarinius gaminius, kurie padės tinkamai pailsėti.
Tėvams turėtų būti teikiama sveika mityba vaikams
Ką tėvai turi daryti, kad vaikai būtų skatinami sveikai maitintis? O jei vaikai valgo mokykloje?
Sveikos mitybos pasiūlymas vaikams turėtų būti visų prioritetas, nes mūsų moksleivių antsvorio ir nutukimo procentai, atitinkamai 26% ir 19%, verčia mus susimąstyti. Ugdymas gerų mitybos įpročių ir sveika gyvensena Geros ateities sveikatos ramstis yra atokiau nuo sėslaus gyvenimo būdo.
Mokyklų valgyklų atveju svarbiausia yra mokyklos ir atsakingų už maistą tarnybų įsipareigojimas. „Scolarest“, pirmaujančiai šio sektoriaus įmonei, šis įsipareigojimas yra maksimalus.
Esame suderinti su strategija NAOS (mityba, fizinis aktyvumas, nutukimas ir antsvoris) Nuo pat įkūrimo ir remdami dietologų-dietologų suburtą mitybos ir dietologijos tarnybą, mes dirbame kasdien, kad maitintume tūkstančius vaikų pagal subalansuotos mitybos principus.
Maisto tiekimą mokyklų valgykloms reglamentuoja: Maisto saugos ir mitybos įstatymas ir daugybė mokyklų valgyklų vadovų, kuriuos redagavo kompetentingos institucijos, būtent tie, kurie pažymi mitybos ir mitybos parametrus, kuriuos turi atitikti meniu.
Tokia reguliavimo padėtis leidžia mums sukurti atskaitos sistemą, kuria remdamiesi galime dirbti mokyklų valgyklose - darbą, kurį turi papildyti tinkamas maisto tiekimas namuose.
Kaip mokyklos gali prisidėti skatinant mokinių sveiką mitybą?
Mokykla gali prisidėti įgyvendinant iniciatyvas, kuriomis siekiama skatinti sveikos mitybos įpročius per pusryčius ir priešpiečius, skatinti mokinių ir šeimų mokymą ir informavimą, sveiką gyvenseną ir kt.
Kitas esminis dalykas turi būti teisingo valgiaraščio pasiūlymo užtikrinimas, pasikliaujant, pavyzdžiui, specializuotomis įmonėmis, kurios turi specializuotas žmonių komandas tiek virtuvėje, tiek aptarnavimo ir valgyklos stebėjime. Mūsų atveju šis bendras tikslas verčia užmegzti glaudžius ryšius su savo klientais, kurie daugelį metų išlaikė aukštą pasitenkinimo lygį, sukurdami maitinimo mokyklų tandemą už tinkamą maitinimą mokykloje.
Kokias veiklas „Scolarest“ daro, kad paplittų sveiki įpročiai tarp Ispanijos vaikų?
Meilė, kad turime savo švietimo projektą Valgyk, mokykis, gyvenk. Iš to išplaukia, kiekvienais mokslo metais mes kuriame naują pedagoginį projektą, kuris atitiktų du pagrindinius reikalavimus: tai būtų smagu ir lavinama. Su ja mes perduodame vaikams įpročius, požiūrį ir vertybes, pagrindines jų, kaip žmonių, raidai.
Viena iš veiklų, kurias mes vykdome šiame kurse mokyklose, yra „Tavo maitinimo menas“
Ar yra kokia nors specifinė veikla su mokyklomis?
„Scolarest“ edukacinis projektas plėtojamas mokyklose pagal veiklos programą, susistemintą iš interesų centrų ir pritaikytą įvairiems ugdymo ciklams. Viena iš veiklų, kurias mes vykdome šiame kurse, yra: Tavo maitinimo menas. Tikslas - per vaizduotę ir kūrybiškumą - motyvuoti vaikus valgyti sveiką maistą, kuris jiems paprastai yra mažiau patrauklus.
Mūsų monitoriai veda maisto gaminimo dirbtuves, kuriose vaikai gamina originalius ir linksmus receptus, tokius kaip „garbamagdalenas“ (avinžirnių keksas) ar labai ypatingą desertą „keptas kiaušinis su bulvėmis“, gaminamą su jogurtu, persiku ir obuoliu.
O su tėvais?
„Scolarest“ labai svarbu, kad mokykla būtų suderinta su švietimu. Dėl šios priežasties mes nuolat bendradarbiaujame su švietimo centrų direkcijomis ir skatiname iniciatyvas kreiptis į šeimas. Dalyvaujame atvirų durų, kultūros savaitėse ir kt. Kai kuriais atvejais vedate mokomuosius darbo užsiėmimus apie maistą ir gerus įpročius kartu su AMPAS.
Ar „Scolarest“ laikosi specialios alerginės dietos: glitimo, riešutų, karvės pieno baltymų ir kt. ir kaip tu tai valdi mokyklose?
Auga alergiškų ir (arba) netoleruojančių valgytojų skaičius. „Scolarest“ prioritetas yra pasiūlyti adaptuotus meniu su saugumo garantijomis alergiškiems ir netoleruotiems svečiams. Mes turime griežtus specialių dietų aptarnavimo protokolus, pagrįstus dietologais, kiekvienam valgytojui sudarytais ir pritaikytais valgiaraščiais, žaliavų parinkimo, dietų paruošimo, išsaugojimo ir paskirstymo kriterijus.
Tai, kartu su plačiu mūsų virtuvės ir aptarnaujančio personalo mokymu apie alergiją maistui ir netoleravimą, leidžia mums paruošti ir patiekti dietas, pritaikytas celiakijai, alergiškoms, netolerantiškoms ar bet kurioms kitoms patologijoms, dėl kurių reikia pakeisti bendrą maisto modelį. .
Ir iki šiol interviu su Beatriz de Diego iš Skauda, dėkojame Beatriz ir Scolarest už bendradarbiavimą su Peques ir Más paaiškinus ir pateikiant mitybos rekomendacijas vaikams ir palaikant gerus vaikų ir jų šeimų mitybos įpročius.
