Ispanija kurį laiką prisijungė prie kitų šalių tendencijos ieškoti alternatyvų karvės pienui ir jo vartojimuikitos rūšies pienas kaipryžių, avižinių dribsnių, sojos ar ožkos pieno. Pastarasis yra grįžimas į gamtos ir kaimo. Be abejo, daugelis mūsų tėvų ir senelių užaugo ožkos pienu kaip savo pagrindinės dietos dalimi.
Ožkos pieno gamyba atgijo dėl to, kad Europos rinkoje atsirado naujų produktų, kuriais siekiama sveikesnės ir labiau subalansuotos maistinės sudėties. Tokie produktai kaipjogurtai, sūriai ar mišiniai kūdikiams Mūsų racione vis dažniau naudojamas ožkos pienas.
Nuo 2013 m. Europos maisto saugos tarnyba (EMST) patvirtino: mišiniai kūdikiams, kurių pagrindą sudaro ožkos pienas, medicinos specialistų ir tėvų susidomėjimas šios rūšies produktais didėjo. Aiškus pavyzdys yra pradinis mišinys Capricare, unikalus, sukurtas remiantis viso ožkos pieno, tapusi nuoroda pediatrams ir tėvams, ieškantiems produktų, kurie teikia maistinę naudą iš ožkos pieno.
Bet Kokius skirtumus ožkos pienas iš tiesų atneša?
Ožkos pieno savybės ir nauda buvo įrodyta daugybe klinikinių tyrimų.
Jis labiau virškinamas. Ožkos pieno baltymai virškinami lengviau nei kiti pieno baltymai, pavyzdžiui, karvės pienas. Taip yra todėl, kad ožkos pienas leidžia virškinimo fermentams jį geriau išskaidyti, palengvindamas virškinimą.
Tai padeda palengvinti lengvą vidurių užkietėjimą. Natūralios riebiosios rūgštys, esančios ožkos piene, palengvina absorbciją, leidžia mažiau išmatų, todėl lengviau išsiskiria.
Jis turi mažesnę alergenų apkrovą Nei karvės pienas. Ožkos piene yra mažiau alfa S1 kazeino, vieno iš pagrindinių alergenų, sukeliančių APLV (karvės pieno baltymų alergiją). Bet kokiu atveju tai nereiškia, kad kūdikiai, kenčiantys nuo APLV, gali vartoti kūdikių mišinius kūdikiams, pagamintus iš ožkos, taip pat turinčių alfa S1 kazeino.
- Jis išskiriamas procesu, panašesniu į motinos pieną Nei karvės pienas. Priešingai nei šis, ožkos pienas išsiskiria panašiu į motinos pieną procesu, vadinamu „apokrininiu“ sekrecija, kuris suteikia daugiau ląstelių komponentų, tokių kaip nukleotidai ir laisvosios aminorūgštys.
Kitos savybės
Be to, ožkos piene yra daugiausia mikroelementų, kurie pagerina jo maistinę vertę, palyginti su karvės pienu, pavyzdžiui,vitaminai A, B2, B3 ir D; ir mineralai, tokie kaip fosforas, magnis ir kalis. Pavyzdžiui, vitaminas A yra būtinas regėjimui ir imunitetui vystyti.Ožkos piene taip pat gausu kalcio, kuris geriau absorbuojamas kartu su vitaminu D, yra būtini kaulų ir dantų vystymosi ir priežiūros elementai.
