Įžangoje apie žuvų maitinimą kūdikiais mes paaiškinome, kad nustatant amžių, kurį žuvis gali būti dedama į kūdikio maistą, yra nemažai skirtumų.
Tačiau ten, kur buvo daugiau sutarimo, yra tas mėlyna žuvis turi būti atvežta po baltųjų žuvų, sulaukusi 18 mėnesių. Ypač dėl riebumo, taip pat dėl stipresnio skonio, jis nėra tinkamas kūdikiams iki 18 mėnesių.
Ispanijos vaikų pediatrų asociacija „Praktiniame vaikų mitybos vadove“ nurodo, kad nuo 2 metų amžiaus „Skatinkite vartoti žuvį ir geriau, jei ji yra mėlyna“.
Dabar pamatysime kokios yra mėlynosios žuvys, kokias maistines savybes jos turi ir koks yra geriausias pasirengimo vaikui būdas.
Kas yra mėlyna žuvis?
Mėlynosios žuvies (dar vadinamos riebiąja žuvimi) sąvoka reiškia riebalų, įterptų tarp žuvies raumenų, dalį. Mėlyna arba riebi žuvis yra grupė žuvis, kurioje yra daugiau kaip 5% riebalų, o baltoje arba liesoje žuvyje, kaip matėme, yra tik 2%.
Riebalų kiekis daro įtaką spalvos pokyčiams, todėl didelė dalis riebiųjų žuvų turi išorinį dažymą mėlynais tonais, taigi ir jo pavadinimas. Mėlynos žuvys paprastai yra gilus ir šaltas vanduo.
Į šią kategoriją patenkanti žuvis yra mažiau sėsli nei laikoma balta, todėl jai reikalingas didesnis riebalų kiekis. Dėl tos pačios priežasties mėlynųjų žuvų uodega ar uodegos pelekas yra daug stipresnis nei baltųjų žuvų, o viršutinis kraštas yra skliaustas (baltoje žuvyje jis yra suapvalintas).
Pagrindinės mėlynos žuvys yra: tunas arba šiaurinis bonitas, sardinės, ančiuviai ar bocartai, silkė, lašiša, kuojos, unguriai, paprastosios stauridės ar paprastosios žievės, kardžuvės (imperatorius arba garsusis garsusis tunas), lydekos, žali, skumbrė, balandis, jūros upėtakis, šamas ...
Sūdyta menkė mitybos požiūriu laikoma mėlyna žuvimi, nes sūdant labai padidėja jos riebalų koncentracija. Tačiau šis maistas nedomina kūdikio dietos dėl jo, kuriame yra daug druskos.
Spyruoklės ir spurgos yra klasifikuojamos taip, kad jas galima priskirti prie baltųjų žuvų, o kitas - prie mėlynųjų. Kilus abejonėms, nerekomenduočiau jų kaip pirmųjų variantų pasiūlyti kūdikiui, bet atidėčiau.
Mėlynosios žuvies pranašumai
Mėlynojoje žuvyje yra mažai sočiųjų riebalų ir labai svarbus omega-3 riebalų rūgštys, kurios pastaraisiais metais tampa maistinėmis medžiagomis, turinčiomis daug naudos sveikatai, nuo nėštumo ir, žinoma, dar vaikystėje.
Omega-e rūgštys padeda kontroliuoti kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir gerina širdies funkcijas.
Visų rūšių mėlynojoje žuvyje yra omega-3, šviežios, rūkytos ar konservuotos, nors vaiko maitinimui mes pasirinksime seniausius produktus, šviežią žuvį, skirtą virimui, kaip pamatysime kitame skyriuje.
Iš baltymų šaltinių žuvis yra nepriekaištingas maisto produktas. Jame taip pat yra kalcio, geležies, vitaminų A, B1, D ir E, cinko ...
Be to, vartojant mėlynąsias jūros žuvis (pvz., Baltas) vaikai gauna jodo, reikalingo jų centrinei nervų sistemai vystytis.
Kaip paruošti mėlyną žuvį
Kalbant apie mėlynos žuvies pasirinkimą vaikų maistui, baltųjų žuvų skirtumų nėra per daug. Turėsime pastebėti, kad akys ir oda yra šviesios, o gabalas neskiria blogo kvapo.
Galime pasirinkti šviežią arba šaldytą žuvį (pigesnės ir turinčios tas pačias savybes), o jei pasirinksime vietines veisles, kaina taip pat bus mažesnė.
Daugelis mėlynųjų žuvų parduodamos visos, nors žuvų turguje ar mes patys galime atskirti filė, kurioje nėra erškėčių (arba bent jau turėdami mažesnę riziką jas nešti, visada turime patikrinti ir susmulkinti žuvies mėsą).
Be abejo, kai kuriose žuvyse, tokiose kaip sardinės, stuburą labai sunku pašalinti, ir nors suaugusiam asmeniui jas lengva atskirti ir net neįsigeriant į minkščiausias, nieko neįvyksta, geriau, kad vaikai nevalgytų gabalėlių su erškėčiais.
Tunų ir imperatorių filė neturi erškėčių (išskyrus tuos atvejus, kai ji turi didelę centrinę dalį, kurią galima atskirti), nors šios žuvys, jei didelės, linkusios kaupti gyvsidabrį, todėl geriau pasirinkti mažus egzempliorius.
Kalbant apie jo paruošimą, yra skirtumų. Kadangi vaikui jau yra 18 mėnesių ar dveji metai, mes nepristatome mėlynos žuvies košėje, bet ją galima paruošti virtą, kepti arba kepti ant grotelių, po virimo pridedant šiek tiek joduotos druskos ir patiekiant į lėkštę šalia atitinkamo priedo (bulvės, daržovės, sriuba, makaronai ...).
Ilgalaikio virimo metu omega-3 rūgštys sumažėja, tačiau neprarandama jų veiksmingumas ir didelė nauda.
Iš pradžių dėl būdingo skonio ir riebesnės tekstūros vaikas atmeta žuvį, nors, jei jam nebuvo sunku priimti švelnesnės baltos žuvies, greičiausiai jis jos neturi ir dabar.
Net ir tokiu atveju turime būti budrūs dėl bet kokios neigiamos reakcijos ir pradėti nuo mažo kiekio. Pamažu pasinaudosime daugybė mėlynos žuvies paruošimo galimybių, kad ji būtų įtraukta į vaiko racioną šalia visos šeimos.
Nuotraukos | Tomás Fano ir www.bluewaikiki.com apie Flickr kūdikiams ir dar daugiau Papildomas maitinimas: žuvis, gudrybės, kad vaikai mėgautųsi žuvimi, kūdikiai, maitinami kūdikiais
