Tuo metu, kai baigsime savo daržovių, maitinant vaikus, apžvalgą, mes sutelksime dėmesį į kai kuriuos iš: Rekomenduojami maisto produktai nuo 12 mėnesių: špinatai, mandariniai, runkeliai ir ropės.
Šios daržovės yra tos, kurios kaupia didesnį kiekį nitratų - medžiagos, kuri savaime yra palyginti mažai toksiška, tačiau tampa toksiška, kai virsta nitritu.
Nitratą galima paversti nitritu mažinant bakterijas tiek maiste (drėkinimo, augimo, perdirbimo ir laikymo metu), tiek pačiame organizme (seilėse ir virškinimo trakte).
Daržovės, turinčios didelę tendenciją kauptis nitritams, tokios kaip žalios spalvos lapai ir šaknys, kurios ką tik išvardytos, turėtų būti atidėtos kūdikio racione iki jam sukaks vieneri metai.
Ūminiam apsinuodijimui suaugusiems gyvūnams ar žmonėms reikia didelės nitratų ar nitritų dozės, tačiau vaikams ir ypač mažiems kūdikiams rimtų sutrikimų sukelti pakanka minimalaus kiekio.
Taip yra todėl, kad nitritai kraujyje oksiduoja hemoglobino geležį, sukeliančią methemoglobinemiją, nesugebančią pernešti deguonies, labai dažna kūdikiams (vadinama „mėlynojo kūdikio sindromu“, nes dėl kvėpavimo sutrikimų kūdikio lūpos įgyja tą atspalvis)
Pirmaisiais gyvenimo mėnesiais kūdikio skrandis vis dar negamina daug rūgšties, o tai skatina bakterijas įsikurti žarnyne, galinčias praryti nitratus.
Kita vertus, nitratai reaguoja su maisto aminorūgštimis skrandyje, gamindami medžiagas, kurios turi kancerogeninį poveikį.
Todėl pirmąją kūdikių košę po šešių mėnesių geriausia pristatyti daržovėmis ir daržovėmis, turinčiomis polinkį kaupti mažiau nitratų, apie ką mes kalbėjome iki šiol.
Tačiau po 12 mėnesių ir vėliau, kai vaiko virškinimo sistema subręsta ir užauga, tokios daržovės kaip špinatai, kopūstai, kopūstai, burokėliai, mandariai, ropės, šparagai ... suteiks jiems naudingų maistinių medžiagų ir ląstelienos.
Špinatai ir manų kruopos maitinant kūdikius
Nors pirmosios dvi daržovės priklauso tai pačiai šeimai ir yra labai panašios spalvos, skonio ir formos, jos teikia skirtingas maistines medžiagas. Špinatų lapai, palyginti, suteikia didesnę naudą kūnui, daugiau vitaminų ir mineralų.
Jei palygintume abi virtas daržoves, kurių svoris 100 gramų. Galime įvertinti, kad špinatai sudaro 2,97 bruto. baltymų, 2,4 grs. pluošto, 136 mg. kalcio, 3,57 mg. geležies, 87 mg. magnio, 56 mg. fosforo, 466 mg. kalio, palyginti su 1,68 grs. baltymų, 2 grs. pluošto, 16 mg. kalcio, 0,79 mg. geležies, 23 mg. magnio, 38 mg. fosforo ir 305 mg. kalcio, gaunamo iš manų kruopų.
Špinatai ir mandariai suteikia A, C ir E vitaminų, tačiau juose visų pirma yra daug daugiau, ypač vitamino A atžvilgiu.
Jie turėtų būti patiekiami virti. Kaip rekomendaciją įvedant šias daržoves į vaiko patiekalus, sakyčiau, kad jos gerai nuteka (virimo vanduo kaupia nitritus) ir yra patiekiamos kartu su kitais maisto produktais, kaip papildas (ryžiai, kiaušinis, bulvės, ankštinės daržovės ... ).
Špinatuose natūraliai yra organinės rūgšties (oksalo rūgšties), kuri dideliais kiekiais skatina inkstų akmenų susidarymą. Tai mitas, kuriame yra tiek daug geležies, pavyzdžiui, lęšių ar avinžirnių.
Mandarų lagaminai yra siūliniai, todėl patogu juos gerai pjaustyti ar išmesti jaunesniems vaikams.
Burokėliai kūdikiams maitinami
Burokėliai priklauso tai pačiai šeimai kaip manų kruopos, nors skirtingai nei šie, jis auginamas dėl valgomų šaknų, o ne dėl lapų. Tiesą sakant, runkeliai taip pat žinomi kaip „chard“, „white chard“ arba „red chard“. Kiti pavadinimai, kuriuos gauna ši daržovė, yra: betarava, betarraga, beterava, beterraga, beterrada (Kanarų salos) ir runkeliai (Meksika).
Stalo įvairovė yra storos, raudonos ir mėsingos šaknys, kurios dažniausiai vartojamos virtos; Spalvą lemia du pigmentai - becianinas ir betaksantinas, kurie yra nesuvirškinami ir nudažo tos spalvos boliusą, išmatas ir šlapimą. Tačiau dėl savo toksiškumo jis dažnai naudojamas kaip dažiklis maisto produktuose.
Tai labai energinga daržovė, labai rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms sergant mažakraujyste, kraujo ligomis ir sveikstant dėl didelio geležies kiekio, joje taip pat gausu cukraus, C ir B grupės vitaminų, kalio ir karotinų. Burokėliuose esantis cukrus yra sacharozė.
Jis gali būti valgomas salotose arba virtas, tačiau jis geriau išlaiko savybes, kai yra žalias, idealiai tinka vyresniems vaikams. Jei mes jį kepame, geriau pašalinti odą. Supakuoti runkeliai yra mažiau patartini, nes jie prarado didelę dalį savo savybių, o dedami konservantai ir kiti priedai.
Nors tai iš kitos šeimos, išskyrus ropę, kurią mes komentuosime, kartais runkeliai, dėl svogūnėlio panašumo, ji yra žinoma kaip „raudona ropė“ arba „raudona ropė“.
Ropė kūdikio maitinimui
Ropė yra a Brassicaceae Paprastai auginamos kaip daržovės vidutinio klimato kraštuose visame pasaulyje dėl svogūninių šaknų. Švelnios veislės yra naudojamos žmonėms vartoti, nors, kaip mes atkreipėme dėmesį, dėl nitratų kaupimosi nėra patogu juos įtraukti į kūdikio racioną po metų.
Europoje ir Šiaurės Amerikoje labiausiai paplitusi ropių, kaip daržovių, veislė yra daugiausia oda ir balta mėsa, išskyrus tą dalį, kuri išsikiša iš žemės (purpurinė, raudona ar žalsva).
Ropė yra daržovė su mažai kalorijų, nes joje gausu vandens, mažai angliavandenių ir ji yra geras skaidulų šaltinis. Tai suteikia nemažą kiekį vitamino C ir folatų bei atskirą kiekį B grupės vitaminų (B6, B3, B1 ir B2). Kita vertus, jame trūksta provitamino A ir vitamino E, kurio gausu kitose daržovėse.
Kalbant apie mineralų sudėtį, gausiausias yra kalis, po to - kalcis, fosforas ir jodas. Šių šaknų kalcis nėra pasisavinamas tik pieno produktuose ir kituose maisto produktuose, kuriuose gausu šio mineralo.
Norėdami virti ropę, geriau ją nulupti. Kaip mes nurodėme morkų atveju, jei mes ją kepame, geriau tai daryti atskirai ir išmesti vandenį, kur bus susikaupę nitratai.
Kai kuriose didelėse ropių veislėse gali būti daug gijų, todėl nepatogu vaikui duoti per didelių gabalų.
Vykdydami visus šiuos patarimus, mes to pasieksime Daržovės, tokios kaip varnalėša ir špinatai, burokėliai ir ropės, pradeda būti sveikos vaikų mitybos dalis. Kadangi mes įsikūrę nuo metų amžiaus, šias daržoves galima vartoti mažais gabalėliais, geriau nei susmulkintas košėje.
