Prieš savaitę prekybos centrų tinklas „Carrefour“ išpūtė visas aliarmas, kai paskelbė pranešimą, kuriame pranešama, kad nustojo pardavinėti tokio tipo žuvis visuose prekybos centruose, teigdamas, kad tai daro žalą aplinkai. Klausimas, kurį mes sau užduodame, yra tas, ar jo vartojimas yra saugus.
Kas yra panga?
Jo mokslinis pavadinimas yra Pangasius hypophthalmus, tai vadinamosios „baltosios“ gėlavandenės žuvys, kurių svoris gali būti apie pusantro metro ir sverti apie 45 kilogramus. Pradinė buveinė yra Mekongo ir Chao Phraya upės, nors dabar ji plačiai paplitusi Pietryčių Azijoje, daugiausia Tailande ir Vietname, kuri yra pagrindinė šios žuvies eksportuotoja ir užima 90% viso pasaulio rinkos.
Ginčai
Galime pasakyti, kad nuo tada, kai ši žuvis pateko į vakarų rinkas, ji neišvengė ginčų, daugiausia dėl kilmės šalyse vykdomų auginimo būdų. Šie intensyvūs metodai padarė didelę žalą upėms ir jų apylinkėms, rimtai pakenkdami aplinkai.
Jis intensyviai gaminamas ribotose vietose, kur jie greitai penimi, remiantis žuvų miltais, soja, manija ir vitaminais. Šis gamybos būdas turi visus trūkumus, susijusius su intensyviomis sistemomis, tačiau šiuo atveju jie yra dar rimtesni ir gausūs dėl kontrolės trūkumo.
2010 m. AKT išanalizavo kelis šios žuvies pavyzdžius, aptikdama pesticidų ir sunkiųjų metalų (gyvsidabrio) pėdsakus juose. Šiandien atgimė tie patys neaiškumai, o atsakymai liko tie patys: pesticidas mėginiuose rastas trifluralinas Europoje tai uždrausta, ne todėl, kad buvo nustatyta tam tikrų įrodymų, turinčių įtakos žmonėms per trumpą laiką, bet dėl galimo jo poveikio aplinkai, tai yra, nėra jokių mokslinių įrodymų, kad šio pesticido vartojimas yra pavojingas, kitas dalykas yra tai, kaip jaučiamės patogiai ar ramiai.
Kalbant apie sunkiųjų metalų buvimas, jo turinys išlieka ribos laikoma draudimas Ispanijos maisto saugos ir mitybos agentūra (AECOSAN), paskelbusi oficialų pareiškimą, kuriame teigiama, kad pangosą, taip pat bet kokias kitas mūsų šalies importuojamas žuvis galima vartoti saugu ir kad ji palaiko atitinkamą sanitarinę kontrolę. Ispanijos maisto saugos agentūra (AESAN) taip pat paskelbė savo pranešimą spaudai.
Kodėl ši žuvis yra tokia ant mūsų stalo?
Ispanija yra pirmoji pangos importuotoja Europos bendrijoje, per metus suvartojanti daugiau nei 30 000 tonų. Jo vartojimas sparčiai augo ekonominės krizės pradžioje ir nuo to laiko nesustojo augti. Kodėl? Na, dėl dviejų pagrindinių veiksnių: Tai labai pigi žuvis, kilogramas pangoso kainuoja mažiau nei pusę jūrinės lydekos ir pateikiamas tokiu būdu Tai labai lengva manipuliuoti kepant ir kada nenešiokite erškėčių Tai daro jį vienu mėgstamiausių valgymo metu, taigi, jo vartojimas padidėjo slaugos namuose, ligoninėse ir mokyklų valgyklose.
Tačiau ir remiantis šaltiniais Žemės ūkio ministerija Mūsų krašte dažniausiai nevartojama žuvis, ypač jei kalbame apie šviežią ar atšaldytą žuvį, kurioje ji net nelabai atrodo, bet ne tuo atveju, jei šaldyta žuvis pasirodo trečioje vietoje.
Pigi, bet labai žemos kokybės žuvis
Mes jau kalbėjome apie „pangos“ pranašumus, jie yra pigūs, lengvai valgomi, lengvai paruošiami, o švelnus skonis palengvina valgymą tiems, kurie nemėgsta žuvies. Tačiau ne visi yra pranašumai ir tai, kad pangara yra labai žemos kokybės žuvis, palyginti su žuvų pardavėjų rūšių vidurkiu, taigi jos kiekis Omega 3 (nepakeičiamų riebalų rūgščių, esančių žuvų taukuose) Jo baltymų nėra labai mažai.
Jei lyginsime pangas su lydeka, turime:
Hake Omega 3 kiekis yra beveik dvigubai didesnis nei pangoso - 18,7 gramo namuose yra 100 g žuvies, palyginti su 8,8 gramo 100 gramų pangos.
Baltymų kiekis yra beveik trigubas - 190 miligramų 100 g produkto, palyginti su 76 miligramų ešerio.
Kad žuvis turėtų didelę maistinę vertę, palyginti su nepakeičiamomis riebiosiomis rūgštimis, vertė tarp omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgščių turi būti maždaug 5, pangos vertė - 0,8. Kiti įprasti indeksai mūsų prekybos centruose yra šie: sardinė (5,0), jūrų liežuviai (5.1), jūrų velniai (6.6), menkės (7.54), skumbrė (8,2).
Taigi matome, kad panašios į pangosus kainos žuvys, tokios kaip skumbrė, turi daug didesnę maistinę vertę.
Užteršimas gyvsidabriu ir kitais sunkiaisiais metalais žuvyse
Sunkiųjų metalų, ypač gyvsidabrio, buvimas žuvies mėsoje, kurią mes valgome, yra daugiausia dėl to, kad sunkioji pramonė užteršia vandenį. Tai reiškia, kad nepaisant tam tikrų apribojimų, kuriuose šios rūšies mėsa yra saugi vartoti, leistina riba yra 0,5 mg / kgTurime atsižvelgti į tai, kad yra tam tikrų žuvų, kurias turėtume mažinti jų suvartojimą keletą kartų per mėnesį, pavyzdžiui, tunas, lašiša ar kardžuvė.
Pangos atveju rekomendacijos vaikams ir nėščioms moterims teikiamos kartą per penkiolika dienų, o suaugusiesiems - kartą per savaitę.
Gerai, kad aš nustoju valgyti žuvį ir pereinu prie Omega 3 papildų
Na ir neJei nusprendėte pašalinti žuvis iš savo ar savo vaikų raciono dėl teršalų arba dėl to, kad nesutinkate su veisimo būdais ar dėl kokių nors priežasčių, geriausia, kad ieškoti kitų natūralių, geresnių ir ypač pigių alternatyvų patenkinti savo ir likusių šeimos narių poreikius, kitiems, kad nėra įrodyta, jog vartoti papildus yra natūraliai, o ne natūraliems maisto produktams, kuriuose yra šios rūšies riebalų, pavyzdžiui, natūralūs Omega 3 šaltiniai yra daržovių sėklos, ypač linai (22%) ir chia (4%), riešutai, tokie kaip riešutai, inchi ar inkų žemės riešutai arba grūdai ir pseudocerealiai, pavyzdžiui, avižos, kvinoja arba kiaušiniai.
Žuvų taukuose taip pat galime rasti šio tipo riebalų rūgščių, tačiau atminkite nėščioms moterims nerekomenduojama dėl didelio vitamino A procento
Fontanai | aliejinių želė pupelių, qcom.es, Žemės ūkio ir žuvininkystės ministerija, 20 min
