Svogūnai, porai ir česnakai priklauso amaryllidaceae šeimai - dvejų metų augalui, kurio gimtoji vieta Europoje ir Vakarų Azijoje, auginami dėl jo lapų, svogūnėlių ir valgomųjų gėlių.
Mes sutelkiame dėmesį svogūnas ir porai kūdikiui maitinti nuo šešių mėnesių, nes dėl maistinių savybių ir lengvo virškinimo šios daržovės yra tinkamos vartoti vaikams, virtos košės pavidalu.
Kartais svogūno įvedimas kūdikiui maitinant paprastai atidedamas keliais mėnesiais, tačiau dėl kvapo ir skonio, o ne dėl tinkamumo kūdikiui, nes tai yra labai aromatinga daržovė. Tačiau jei sumaišome svogūną su kitomis daržovėmis, kad pasigamintume tyrės, skonis ir kvapas sušvelnėja ir nėra problemų jį pasiūlyti kūdikiui.
Mes žinosime, kokios yra šių dviejų daržovių maistinės savybės, taip pat jų veislės ir jo paruošimo būdas papildomam kūdikių maitinimui.
Kūdikių maitinimas porais
Porai, porro, česnako porro, ajoporro arba poros (Allium ampeloprasum var. Porrum) yra viena iš Allium ampeloprasum rūšies auginamų veislių.
Porai augalas lengvai atpažįstamas iš trijų dalių: ilgi, lancetiški lapai (žalsvai melsvais atspalviais) yra šiek tiek plokšti, maža balta ir pailga lemputė, iš kurios išeina mažos šaknys. Kūdikio maistui mums įdomi centrinė dalis - balta lemputė.
Porai yra šiek tiek švelnesni nei svogūnai, todėl gali būti tinkamesni pirmajai košei.
Augalas turi tas pačias vaistines savybes kaip ir česnakas, tačiau yra daug švelnesnės formos ir su švelniausiomis veikliosiomis medžiagomis.
Vanduo yra pagrindinis komponentas, kuris kartu su mažu angliavandenių kiekiu paverčia porus maistu, kuriame mažai vartojama kalorijų. Be to, jis turi nemažą kiekį ląstelienos ir kai kuriuos vitaminus bei mineralus: pabrėžia kalio kiekį (būtinas nerviniam impulsui perduoti ir generuoti bei normaliai raumenų veiklai).
Porai taip pat yra turtingas magnio šaltinis (jis susijęs su žarnyno, nervų ir raumenų funkcionavimu bei kaulų ir dantų formavimu, gerina imunitetą), kalcio ir geležies.
Porai yra geras folatų šaltinis (jie dalyvauja gaminant raudonuosius ir baltuosius kraujo kūnelius bei formuojant imuninės sistemos antikūnus), taip pat aprūpina vitaminais C ir B6, nors pastarųjų yra mažesniais kiekiais.
Vitaminas C pasižymi antioksidaciniu poveikiu, dalyvauja formuojant kolageną, kaulus, dantis ir raudonuosius kraujo kūnelius, be to, skatina geležies pasisavinimą iš maisto ir didina atsparumą infekcijoms. Vitaminas B6 veikia ląstelių metabolizmą ir imuninės sistemos darbą.
Visos šios savybės lemia porai maisto, tinkamo maitinti kūdikį, nes joje gausu vitaminų ir mineralų, reikalingų teisingam vystymuisi, vandens ir sveikos energijos šaltinis.
Svogūnai kūdikiams maitinti
Allium cepa, arba svogūnas, yra dvimetis žolinis augalas, priklausantis amaryllidaceae šeimai. Tikriausiai ji yra gimtoji Vidurinėje Azijoje, šiuo metu auginama visose Europos Viduržemio jūros šalyse, taip pat arabų šalyse, o pagrindinis gamintojas yra Meksika.
Svogūnas yra svogūnėlio formos požeminė dalis su žaliomis ir apvaliomis šakomis, kurių vidus yra tuščiaviduris. Kūdikiui, maitinančiam svogūno svogūnėlį, įdomu, kuris gali būti įvairių veislių, atsižvelgiant į spalvą (baltas arba spalvotas svogūnas, rausvas, violetinis, raudonas, geltonas ...) ir padengtas nevalgoma sausa ruda oda.
Kai kurios iš šių veislių turi švelnesnį skonį nei kitos, todėl geriau jas pasirinkti turėtume gaminti kūdikio košę, nors kepant jos skonis ir kvapas šiek tiek suminkštėja.
Kvercitino gausa apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą. Kiti svogūnuose esantys komponentai, tokie kaip fosforas, silicis, geležis, jodas ar kalis, yra naudingi tinkamam organiniam funkcionavimui. Jame yra labai mažai cukraus, riebalų ir kalorijų, jame yra skaidulų, kurios padeda reguliuoti žarnyno veiklą.
Jame taip pat yra vitamino C (nors ir mažiau nei porų) ir vystymuisi būtinų vitaminų, tokių kaip B1, B3, B6, B9, E ir folio rūgšties. Dėl visų šių maistinių savybių svogūnas yra lengvai virškinamas ir sveikas maistas kūdikiui.
Kaip paruošti svogūną ir porai
Norėdami sutraiškyti svogūną ar porą, gamindami kūdikio košę, turite juos išvirti arba garinti. Jie neturėtų būti pervirti, nes praras daug savo maistinių medžiagų, tačiau turėtų būti minkšti.
Norėdami paruošti porai, turėsime nupjauti žalius lapus ir šaknis ir likti tik su švelniausia baltojo svogūnėlio dalimi, kurią gerai nuplauname prieš įvesdami į vandenį, kad ją užvirčiau.
Svogūnai turi būti nulupti pagal tas veisles, kurių išoriniai sluoksniai yra sausi, ir, jei yra, supjaustyti šaknis ir lapus. Kaip žinome, susmulkinus ir suskaidžius svogūnų ląsteles, išsiskiria dirginanti medžiaga, kuri gali paskatinti jas ruošiančių žmonių akis, todėl jas patogu pjaustyti po vandens srove.
Kepimo laikas priklauso nuo to, kokį puodą naudojame ir kokio vandens kietumo, bet mes privalome pasirūpinti, kad gniuždant siūlai, ypač porai, gerai ištirptų. Jei mes nenorime tiek kepti porai, mes jį neįtrauksime, kai plaksime daržoves, nors į košę patenkanti medžiaga liks vandenyje.
Patogu, kad ruošiant šias daržoves kūdikių košėms derinkite su kitomis daržovėmis, kurios švelnina skonį ir kvapą, pavyzdžiui, žirniai, šparaginės pupelės, bulvės, saldžiosios bulvės, cukinijos, moliūgai ... Taigi, mes taip pat pridedame įvairių maistinių medžiagų, suteikdami kūdikio kūnui daugiau vitaminų ir mineralų, esančių kitose daržovėse, pranašumų.
Paruošta košė su svogūnais ir porais turi būti greitai suvartota, nes greitai praranda maistines medžiagas. Į tyrę galite įpilti šaukštelį žalio alyvuogių aliejaus, kai ketiname jo duoti kūdikiui, bet niekada neberkite druskos, kol sueis metai.
Kitą dieną misą galima laikyti sandariai uždengtą šaldytuve. Neįmanoma perkaisti, geriau laikyti šaltai to, ko kūdikis neketina, ir pašildyti jį tik kitą dieną. Jei suvartosime daugiau laiko, patogu užšaldyti jau pagamintą košę ir atitirpinti šaldytuve 24 valandas, kol kūdikis ją suvalgys.
Šešis mėnesius misa turėtų būti gerai, bet po 8 ar 9 mėnesių galime palikti didesnius gabalėlius, mažiau sutraiškydami košę, kad kūdikis priprastų prie naujų faktūrų, nes po kelių mėnesių jis norės kramtyti. kietų medžiagų ir pats manipuliuoja maistu.
Kaip matome, svogūnai ir porai yra ideali daržovė kūdikiams dėka maistinių savybių ir lengvai virškinamas. Pirmiausia jų paragausite košėje su kitomis daržovėmis, paskui - mažais gabalėliais, o galiausiai - pagal receptus, kuriuos sveika mityba pagardins visa šeima.
