Šiandien kalbėsime apie grūdus ir glitimą be glitimo, mažiau žinomus mūsų kultūroje, tačiau plačiai naudojamus Afrikos civilizacijose, nes jie yra sorgas ir soros. Ir mes pridėsime laukiniai ryžiai, dar vienas mažai žinomas maistas, tačiau pasižymintis puikiomis savybėmis, kilusiomis iš Šiaurės Amerikos. Ir iš egzotikos sezamo, sėkla iš Rytų, pilna maistinių medžiagų, ypač turtinga kalcio.
Grūdai, kaip matėme, jie yra labai svarbių maistinių savybių produktai vaiko ir kūdikio racione. Ir nors jie nėra būtini, mažiau žinomų grūdų įtraukimas į mūsų ir mūsų vaikų racioną gali turėti didelių privalumų, ypač atsižvelgiant į skonių ir preparatų, be maisto, įvairovę, nes daugelis iš mažiau žinomų grūdų Kompozicija, kurioje gausu būtinų maistinių medžiagų. Ir tai, kad ne tik iš duonos gaminami grūdai.
Sorgas
Sorgas Tai grūdai, daug kur panašūs į kukurūzus. Taip pat neturi glitimo. Jis kilęs iš Afrikos, taip pat plačiai naudojamas Kinijoje ir Indijoje.
Jame gausu hidratų, o baltymų jame yra maždaug 11%, nors, jo trūksta beveik lizino, geriau jį vartoti su ankštiniais augalais, kad būtų daugiau biologinio jo prieinamumo, tokiu būdu gaunant kokybę, panašią į mėsą.
Paprastai jį galima rasti iš 8 javų, kurie parduodami pramoniniu būdu kūdikiams, tačiau jų miltų ir grūdų taip pat galime įsigyti specializuotose parduotuvėse. Jame taip pat yra B grupės vitaminų ir mineralų.
Soros
Soros Pusėje puodelio jo yra 41 gramas hidrato, 6 baltymai, be to, jis sudaro 41% geležies, kurios reikia suaugusiam žmogui kasdien. Jo kiekis kituose mineraluose, tokiuose kaip kalcis, fosforas, kalis, silicis ir natris, yra puikus, tačiau, svarbiausia, jo kiekis magnyje daro jį įdomų, nes šis mineralas yra būtinas kalcio fiksavimui kauluose ir emalyje. Jie taip pat turi B grupės vitaminų.
Tai labai energingi grūdai ir paprastai įeina į daugiagrūdę košę. Jo skonis yra minkštas, todėl saldus ir sūrus. Be to, kadangi jame nėra daug glitimo, jo milteliai gali būti naudojami pyragams ir pudingoms gaminti, nes jame yra daug skaidulų.
Soros Jis lengvai ir greitai paruošiamas, nes grūdai, aukso spalvos, yra maži. Skonis panašus į sviesto, šiek tiek riešutų. Po skrudinimo ir virimo jis praranda kartumą ir gali būti derinamas su daugeliu patiekalų, tarsi ryžiai, ir gali būti įtrauktas į troškinius, sumaišytus su daržovėmis, kad jo aštrus skonis praskiestų ir išryškintų kitų maisto produktų skonį. Jei vartojame jį miltų pavidalu, galime jį naudoti kaip bet kurį kitą pyragą ir saldžius ar pikantiškus blynus.
Sezamo
sezamo arba sezamo sėklų Kai kuriuose duoneliuose jie naudojami įprastai, tačiau mūsų virtuvėje jų nėra tiek, kiek jie naudojami arabų šalyse, Šiaurės Afrikoje, Indijoje ar Kinijoje. Jos mitybos principai turi didelę biologinę vertę.
Sezamo sėklos yra iš esmės riebus maistas, 52% yra riebalai, tačiau didžioji dauguma yra nesočiosios, ypač Omega 6 ir 9, kurios, be lecitino, reguliuoja cholesterolį, svarbios nervų sistemos veiklai.
20% yra aukštos kokybės baltymai, pagerėja vartojant su grūdais ir ankštiniais augalais, pavyzdžiui, tradicinis hummus, kuriame avinžirniai yra derinami su sezamo pasta.
Jis taip pat turi daug vitaminų B1 ir B2, daugiau nei bet kuri kita sėkla, taip pat vitaminų B3, B5 ir B6, vitamino K ir rūgšties.
Tačiau pagrindinė jo kokybė yra jo biologinis prieinamumas kalcyje, kuris yra 10 kartų didesnis nei piene, kartu su magniu, fosforu, siliciu, variu ir boru. Jame taip pat yra didelis kiekis kalio, geležies (net daugiau nei kepenys), selenas, jodas ir chromas.
SezamoBe to, jame yra daug skaidulų, o tai yra gleivėse, kurios sudaro silpnai vidurius laisvinančią medžiagą, labai tinkamą kovoti su vidurių užkietėjimu natūraliai.
Mes galime nusipirkti ją kaip žalią ar paskrudintą sėklą, be tahinos pastos ar net gryno aliejaus.
Svarbus dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad sezamai yra gana alergiški maisto produktai, todėl jie turėtų būti vartojami į racioną tik per trejus metus, tačiau, jei reakcijos nėra, tai yra maisto šaltinis omenyje
Vietoj miltų tešlai, ryžių kroketėms, tahinos makaronams galime vartoti jį kaip padažą, patiektą į padažą, makaronus ir salotas, be to, kad jį galime įtraukti į duonos ir pyrago gaminius.
Laukiniai ryžiai
Jis laukiniai ryžiai Tai vandens žolė, surinkta didžiųjų Kanados ir JAV ežerų srityje prieš 10 000 metų, nors ji šiuo metu yra auginama. Šios srities indėnai tai naudojo savo mityboje svarbiu būdu.
Tai nėra ryžiai, nors atrodo labai panašiai. Grūdai yra pailgi ir išlaiko tamsiai rudą dangą. Jo skonis švelniai migdoliškas, labai aromatingas, tačiau, svarbiausia, jo traškioji tekstūra yra skani. Jame nėra glitimo, tačiau jame yra daug skaidulų, todėl jis netinka pirmųjų kūdikio patiekalų gamybai, bet vėliau, po aštuonių mėnesių.
Pagrindinis jo komponentas yra krakmolas, angliavandenis. Jame yra daugiau lizino nei įprastuose grūduose, todėl jis nėra pilnas baltymų šaltinis, tačiau jis yra labai tinkamas kartu su ankštiniais ar mėsa, ypač kaip garnyras.
Sudėtyje yra vitaminų ir mineralų, proporcija panaši į rudųjų ryžių, daug didesnė nei įprastų baltųjų ryžių.
Jo gaminimas trunka apie 40 minučių, tačiau jį galima sutrumpinti mirkant naktį prieš tai. Naudojamas kaip garnyras, pakepintas, įdarytas ir sūdytas, jis indams suteikia egzotiškumo ir juos praturtina.
Išvada
Šį vakarą turiu baltųjų ryžių kroketus, laukinius ryžius ir quinoa, pagardintą sezamo sėklomis ir sutirštintu amaranto miltais. Užtikrinu jus, kad jie yra labai turtingi. Aš jums perduosiu receptą.
Soros, sorgas, laukiniai ryžiai ir sezamai Tai yra ypač skanių, skirtingo skonio, pasižyminčių didelėmis maistinėmis ir energetinėmis savybėmis sėklos, kurias labai įdomu įvesti maitinant vaikus, kad jos būtų praturtintos ir paįvairintos.
