Mūsų ir mūsų kūdikių maitinimas ir dar labiau maitinimas tapo didžiuliu kovos lauku. Tėvai nuolat bombarduojami. Komerciniai interesai, rinkodaros strategijos ir mūsų žinių apie mitybą tobulinimas jiems be galo sunku priimti sprendimus dėl maisto.
Prieš kurį laiką daugiausia dėmesio buvo skiriama palmių aliejui. Štai kodėl mes nusprendėme pabėgti nuo triukšmo ir įsigilinti į labiausiai pasaulyje sunaudotos naftos privalumus ir trūkumus.
Kas yra (ir kam jis naudojamas) palmių aliejus?
Palmių aliejus gaminamas iš Afrikos palmių vaisių (Elaeis guineensis), afrikietiška rūšis, kuri buvo įvesta Pietryčių Azijoje ir kai kuriuose Pietų Amerikos rajonuose ir laikui bėgant tapo viena iš būtinų žaliavų ruošiant maistą, kosmetiką ir net biodyzeliną.
Šiandien jo galima rasti labai įvairiuose perdirbtuose produktuose: pradedant picomis ar padažais, baigiant ledais ir sausainiais, skirtų vaikų maistui. Taip, kūdikių pieneliai ir vazonėliai. Apskritai Labai sunku rasti perdirbtų produktų, kurių sudėtyje nėra Šis mažai žinomas aliejus.
Kodėl naudojamas palmių aliejus?
Mūsų žinios apie mitybą (daugelį metų manipuliavo pramonė) Pastaraisiais metais ji labai pagerėjo. Ilgą laiką riebalai (taigi apskritai) buvo aukščiausio lygio maisto priešas. Vėliau sužinojome, kad yra gerųjų ir blogųjų riebalų.
Tuose bloguose riebaluose hidrinti riebalai pasirodė esantys ypač nesveiki. Dėl savo diskreditavimo gamintojai pasirinko pigų ir universalų variantą. Ir jie rado palmių aliejų.
Tai pigu, labai pigu, jei palyginsime jį su kitais rinkoje esančiais aliejais ar riebalais. Taip pat jo lydymosi temperatūra, kuri yra tarp kambario ir kūno temperatūros, daro ją ypač įdomią kepimui. Jis tirpsta tik burnoje, suteikdamas malonų neištikimybės jausmą. Tai puikiai tinka maisto pramonei.
Bet, žinoma, kadangi tai mažai žinomi riebalai, gamintojai pradėjo slėpti, kad juos naudojo. Pirmoji strategija buvo kalbėti apie „augalinius aliejus“. Pradėjus tyrimus perspėti apie sočiuosius riebalus, Reglamente (ES) Nr. 1169/2011 dėl vartotojams teikiamos informacijos apie maistą buvo draudžiama jį slėpti.
Atsižvelgdami į tai, gamintojai pradėjo kalbėti apie „palmių branduolių aliejų, frakcionuotus ir hidrintus palmių branduolio riebalus, palmių steariną, palmoleiną ar palmių oleiną, palmių sviestą arba apie mokslinį rūšies pavadinimo naudojimą (Elaeis guineensis)“. ** Kad ir ko išvengtumėte „auksinių kiaušinių aliejaus“ atsisakymo **.
Ar šios rūšies aliejus yra blogas?
Norint neiti aplink krūmą, apskritai, Tai nėra labai rekomenduojamas produktas. Jame yra labai didelis sočiųjų riebalų rūgščių procentas. Ir tik dėl šios priežasties turėtume būti atsargūs. Tai rekomenduoja ir Europos maisto saugos tarnyba (EMST), ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO).
Tai nėra užgaida, PSO naudoja patikimus įrodymus, kad nuolatinis jo vartojimas sukelia širdies ir kraujagyslių problemas (be kitų ligų). Tačiau ne visos sočiosios riebalų rūgštys yra vienodos, tai tiesa. Ir iš tikrųjų būdingą palmių aliejų, palmitino rūgštį gamina gyvūnai, augalai ir mikroorganizmai. Be perdirbtų produktų, jo natūraliai gali būti mėsoje ar pieno produktuose.
Taip, iš tiesų, motinos piene, kuriame taip pat yra palmitino rūgšties. Iš dalies tai paaiškina, kad pieno mišiniuose yra palmių aliejaus. Nors reikia atsiminti du dalykus: kaip ir kitus komponentus ar maistines medžiagas, yra skirtumų tarp gyvūninės palmitino rūgšties ir daržovių. Ir, pasak Ispanijos atvejo, pieninių pieno mišinių sudėtis labai skiriasi nuo motinos pieno.
Ar pavojinga duoti palmių aliejaus produktus mūsų vaikams?
Šis klausimas turi du atsakymus. Iš esmės, kiek mes žinome iki šiol, kūdikių pieno vartojimas tam tikrą laiką nėra didelė problema. Kai kuriais atvejais dėl gyvūninės ir augalinės kilmės rūgščių struktūrinių skirtumų gali pasikeisti įvairių maistinių medžiagų (tokių kaip riebalai ir kalcis) absorbcija, tačiau paprastai tai yra skirtumai, kurie patenka į normalias ribas. Kita vertus, ši rūgštis atrodo būtina norint tinkamai sureguliuoti gliukozės ciklą.
Tiesą sakant, problema paaiškėja vėliau. Palmių aliejus yra beveik visuose perdirbtuose produktuose, kuriuos vartoja vaikai: sausainiuose, puoduose, kakavos kremuose ar svieste. Tas vartojimas yra problemiškas. Ne tiek dėl tiesioginio poveikio (bet ir dėl), bet dėl tų produktų vartojimo labai specifiškai ugdome savo vaikų gomurį. Taip pat atsitinka su cukrumi. Dėl tokio švietimo apie maistą jo vartojimas ateityje bus labiau tikėtinas ir ilgainiui yra pagrindinė problema.
O tada ką mes darome?
Geriausia rekomendacija ramus ir sveikas protas. Pažvelgti į mus pagal madą, gandus ir žodį „iš lūpų į lūpas“ yra bloga idėja. Tikrai svarbi užduotis yra šiandien maitinti savo vaikus (įpusėjus šį įspūdingų spalvų specializuotų gaminių vidurį), bet tuo pačiu ir šviesti juos ateičiai. Kažkas, kas atrodo beveik neįmanoma užduotis, bet tai tai suteikia mums galimybę atsinaujinti procese
